Dieta Pięciu Przemian to starochiński system odżywiania, który uwzględnia energetyczne oddziaływanie produktów spożywczych na nasz organizm.
Zrazy wołowe w sosie
jabłkowo-żurawinowym
Potrawa została wykonana zgodnie z zasadami Diety Pięciu Przemian, która polega na zrównoważonym stosowaniu pięciu smaków i dodawaniu ich do posiłku w odpowiedniej kolejności. Każdy produkt ma określony smak, który oznacza się skrótami: smak gorzki - g, smak słodki - sł, smak ostry - o, smak słony - sn, smak kwaśny - k. Więcej informacji na temat Diety Pięciu Przemian znajdziesz w dziale "Diety".
Składniki
700g wołowiny, 100g boczku, 100g suszonej żurawiny, 5 jabłek, 2 cebule, 1/2 szklanki soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciśniętego z jabłek), chrzan w słoiczku, sok z cytryny, mąka, cynamon w laskach, goździki, pieprz, sól, tymianek, garam masala, imbir, słodka papryka, chilli, tłuszcz do smażenia.
Przygotowanie
Wołowinę pokrój w poprzek włókien
na cienkie plastry (o grubości około 0,5 cm) i rozbij tłuczkiem.
Boczek pokrój na cienkie plasterki, cebulę w kostkę. Jabłka obierz, poszatkuj na tarce o dużych oczkach i skrop sokiem z cytryny.
Wykonanie
każdy kawałek wołowiny:
o - posyp pieprzem,
o - posmaruj chrzanem,
sn - posyp solą,
sn - połóż kawałki boczku,
k - połóż trochę jabłek,
zwiń plaster wołowiny w roladkę i zepnij wykałaczkami lub obwiąż nicią.
Zrazy oprósz mąką, obsmaż na tłuszczu i przełóż do garnka.
Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę.
Do zrazów dodaj:
g - 1 szklankę wrzątku,
g - 1/4 łyżeczki tymianku,
sł - 1/2 laski cynamonu,
sł - podsmażoną cebulę,
o - 3 goździki,
o - 1/4 łyżeczki garam masali,
o - 1/2 łyżeczki imbiru,
sn - 1 łyżeczkę soli,
k - 1/2 szklanki soku jabłkowego,
duś pod przykryciem 30 minut i dodaj:
k - pozostałe jabłka,
g - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
sł - 100g suszonej żurawiny,
o - szczyptę chilli,
duś kolejne 30 minut, ewentualnie dodaj pieprz i sól do smaku.
Zrazy wyjmij na półmisek i polej sosem.