Nước mắm ngon nguyên chất truyền thống được xem là loại nước mắm hảo hạng. Không chỉ có thành phần protein cao mà còn có dư vị ngọt ngào tự nhiên. Mùi thơm của sản phẩm nước mắm này thơm và lâu hơn so với các sản phẩm nước mắm đã pha chế.
Thị trường nước mắm dạo gần đây có nhiều chuyển biến, các nhãn hiệu nước mắm lần lượt cho ra đời những sản phẩm chất lượng nhằm tăng sự trải nghiệm của người tiêu dùng. Thêm vào đó, tin tức về những sản phẩm nước mắm kém chất lượng tràn lan trên khắp các mặt báo một phần ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý mua hàng.
Là một bà nội trợ thông minh, việc chọn lựa thương hiệu nước mắm ngon và an toàn là tiêu chí quan trọng để bảo đảm sức khỏe cho chính bản thân mình và những người thân yêu. Vậy làm sao để nhận biết nước mắm chất lượng và nên mua các sản phẩm nào với chất lượng an toàn nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau.
1. Cách chọn nước mắm nguyên chất
Thông thường, để lựa chọn nước mắm ngon, bạn có thể dựa vào 4 tiêu chí sau:
1.1 Chọn nước mắm ngon dựa trên màu sắc
Nước mắm nguyên chất có màu khác với nước mắm đã qua chế biến. Bình thường, sản phẩm nước mắm này có màu nâu vàng cánh gián, càng để lâu thì càng có màu sẫm. Nước mắm được chứa trong chai thủy tinh đem phơi nắng sẽ có màu trong suốt, không lẫn tạp chất, không cặn. Dù vậy, bạn vẫn có thể thấy một tí muối đọng lại dưới đáy chai. Đây là hiện tượng bình thường do nước mắm được làm từ muối và cá biển. Hãy lắc nhẹ để muối hòa tan đều trong nước mắm.
Nước mắm nguyên chất có màu từ vàng rơm đến đỏ thẫm trông rất đẹp mắt
1.2 Lựa chọn nước mắm nguyên chất bằng mùi vị
Mùi vị của nước mắm là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn. Nước mắm nguyên chất không những có vị mặn mà còn để lại vị ngọt hậu trên đầu lưỡi. Vị mặn của mắm nguyên chất không gắt, ngon dịu nhẹ và chuyển dần thành vị ngọt tự nhiên, lan tỏa trong cuống họng.
Hương thơm của nước mắm nguyên chất đậm đà, lâu phai, lan tỏa nhanh trong không khí. Chỉ cần khuấy nhẹ nước mắm trong chén là bạn có thể cảm nhận được rõ ràng mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Trong khi đó, nước mắm pha chế chứa ít mùi tự nhiên hơn do thường xuyên sử dụng các hợp chất nhân tạo. Do đó mà khả năng giữ mùi của nước mắm pha chế cũng ngắn hơn so với loại nước mắm nguyên chất.
>>> Thông tin dành riêng cho bạn: CHIN-SU Nam Ngư và những điều có thể bạn chưa biết
1.3 Chọn nước mắm nguyên chất dựa trên độ đạm
Độ đạm của nước mắm nguyên chất cao hơn hẳn so với nước mắm tự pha chế. Cụ thể, độ đạm của nước mắm thượng hạng, loại 1 , loại 2 lần lượt là cao hơn 25, 15 hoặc 10.
Hiện nay người ta có thể sản xuất nước mắm có độ đạm từ 50 - 60 nhờ vào biện pháp cô đặc chân không cũng như áp dụng kỹ thuật hiện đại. Tuy nhiên, loại nước mắm này thường được cho thêm nguồn nitơ tổng hợp hoặc có nguồn gốc từ đậu nành, nếu sử dụng trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Thêm vào đó, nước mắm còn có đạm Amin và Amon. Nếu đạm Amin quyết định đến giá trị dinh dưỡng thì Amon là nhân tố quan trọng quyết định chất lượng của nước mắm. Chỉ số này càng cao chứng tỏ nước mắm càng kém chất lượng và ngược lại.
Độ đạm của nước mắm là một trong những tiêu chí để đánh giá nước mắm ngon
1.4 Tiêu chí lựa chọn nước mắm nguyên chất ngon dựa trên thương hiệu
Một điều tất yếu rằng nếu chọn lựa các sản phẩm nước mắm thuộc thương hiệu uy tín thì người tiêu dùng sẽ cảm thấy yên tâm hơn rất nhiều. Hiện nay ở Việt Nam các nhãn hiệu nước mắm được ưa chuộng có thể kể đến là nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết, Liên Thành, Hai Non - Cà Ná,...
Sở dĩ các loại nước mắm trên được người dùng lựa chọn bởi được sản xuất từ nguồn cá cơm tươi trực tiếp đánh bắt từ biển. Tùy theo từng vùng miền mà có phương pháp ủ mắm khác nhau cho ra hương vị đặc biệt không lẫn với các loại mắm khác.
Thông thường, các xưởng sản xuất nước mắm sẽ ủ cá và muối theo tỷ lệ 3 cá 1 muối. Tuy thế, vẫn có một số doanh nghiệp áp dụng công thức 10:4, điều này ảnh hưởng đến vị ngọt của nước mắm. Nếu thời gian ủ càng lâu thì chất lượng mắm càng ngon. Thời gian trong khoảng từ 12 - 16 tháng. Các thương hiệu nước mắm chất lượng sẽ mang đến giá trị dinh dưỡng cao, an toàn và thơm ngon.
2. Các sản phẩm nước mắm truyền thống nào đang được ưa chuộng nhất hiện nay?
2.1 Sản phẩm nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa
Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống với nguồn nhiên liệu cá cơm tươi rói và muối tinh khiết, được đánh bắt trực tiếp tại Phan Thiết. Quy cách đóng chai sạch sẽ, chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người dùng. Công thức ủ chượp đã tồn tại 300 năm để cho ra hương vị đậm đà, ngọt dịu, vừa ăn.
Sản phẩm có giá niêm yết là 510.000 VNĐ đối với thùng 6 chai có dung tích 500ml. Người dùng có thể mua nước mắm Làng Chài Xưa ở hệ thống các chợ, siêu thị hoặc các kênh mua sắm online như Shopee hay Lazada.
2.2 Sản phẩm nước mắm Cá Cơm Phan Thiết
Nước mắm Phan Thiết Mũi Né được chế biến theo tỷ lệ 7:3 với nguồn nguyên liệu tươi sạch được đánh bắt ngay tại địa phương và ủ chượp bằng phương pháp truyền thống. Sản phẩm được các nhà sản xuất cam kết không chứa chất bảo quản, đường hóa học hay màu thực phẩm. Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết đạt được nhiều tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000:2005, ISO 22000:2007… và luôn có mặt trong top những sản phẩm nước mắm chất lượng cao do người tiêu dùng bầu chọn.
Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết với bao bì đẹp và chất lượng thơm ngon, thích hợp làm quà tặng cho người thân và bạn bè
2.3 Nước mắm Cá Cơm Cốt Lê Gia
Nước mắm cốt cá cơm Lê Gia được chế biến hoàn toàn tự nhiên từ nguồn cá cơm tươi và muối. Sản phẩm có độ đạm cao đạt tới 36 (±1)gN/l vì được ủ chượp từ 18 - 24 tháng thay vì 12 tháng so với các thương hiệu nước mắm khác.
Nước mắm cá cơm cốt Lê Gia có chứa đến 20 loại Axit Amin quan trọng cho cơ thể cùng khoáng chất và các loại vitamin như B1, B2, PP,... Mùi hương của nước mắm Lê Gia vô cùng thơm ngon, vị bùi, mặn dịu có hậu vị ngọt, màu chai hổ phách rất ấn tượng.
2.4 .Nước mắm Hai Non - Cà Ná 30 độ đạm
Nước mắm Hai Non - Cà Ná được sản xuất hoàn toàn thủ công với 75% là cá cơm và 25 % là muối. Độ đạm đạt đến 30g/lít với tỉ lệ đạm axit amin rơi vào khoảng 55%. Hương vị thơm ngon, phù hợp để pha chế các loại nước chấm hoặc làm gia vị tẩm ướp cũng rất phù hợp.
Nước mắm Hai Non Cà Ná được đóng chai thành 2 cách khác nhau. Đó là chai nhựa dung tích 500ml và 1 lít. Giá tham khảo đối với thùng 6 chai 500ml là 180.000 VNĐ. Trong khi đó, thùng 6 chai nước mắm 1 lít thường được bán ở mức giá 360.000 VNĐ.
Nước mắm Hai Non - Cà Ná thơm ngon với giá cả vô cùng phải chăng, thích hợp để chấm hoặc ướp
2.5 Nước mắm cá cơm nguyên chất Nam Ô
Nhắc đến nước mắm cá cơm ngon thì không thể không nhắc tới nước mắm Nam Ô. Sản phẩm được chế biến tại vùng Nam Ô, Đà Nẵng bằng quy trình thủ công và nguyên liệu 100% tự nhiên gồm 75% cá biển và 25 % muối ăn được lựa chọn một cách kỹ lưỡng nhằm lưu giữ độ ngon tốt nhất. Sau 12 đến 15 tháng ủ chượp, nước mắm được lọc và đóng chai bằng quy trình lọc tinh. Từng khâu chế biến đều được đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước mắm cá cơm Nam Ô 30 độ đạm có mùi vị thơm ngon và độ mặn vừa phải. Mùi thơm nồng nàn, lan tỏa rộng trong không khí. Sản phẩm có màu sắc cánh gián đẹp mắt, một chút đỏ sẫm. Dù có làm nước chấm hay ướp thức ăn cũng đều rất ngon.
2.6 Thương hiệu nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn
Nước mắm Khải Hoàn được biết đến là một trong những nhãn hiệu nước mắm chất lượng nhất từ Phú Quốc được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Cơ sở sản xuất nước mắm này đã có hơn 40 năm kinh nghiệm làm nước mắm và vẫn luôn giữ công thức 3:1. Mỗi năm, 5-6 triệu lít nước mắm nguyên chất được ra đời tại các nhà thùng ủ mắm nơi đây. Thời gian ủ chượp khoảng 10 - 12 tháng. Nước mắm Khải Hoàn nhận được nhiều lời khen tích cực từ đông đảo người dùng cũng như nhận chứng chỉ về chất lượng.
Sản phẩm được sử dụng để làm nước chấm hoặc gia vị cho các món kho, rim mặn, xào, ướp cũng đều rất phù hợp. Hiện nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc đang được bán với giá 45.000/chai 500ml.
Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc trứ danh đa dạng về chủng loại và độ đạm
2.7 Sản phẩm nước mắm Liên Thành
Nước mắm Liên Thành là một trong các thương hiệu nước mắm có bề dày lịch sử lâu đời. Sản phẩm sử dụng hơn 95% cá cơm Phú Quốc cùng muối và nước. Đây là dòng sản phẩm nước mắm cao cấp, lưu giữ toàn bộ hương vị tinh túy của nước mắm ngàn xưa. Hàm lượng Nitơ tổng lớn hơn 35g/l dù sản phẩm được chế biến hoàn toàn thủ công. Điều này có nghĩa rằng nước mắm Liên Thành có độ đạm cao và nguyên chất. Trên bao bì sản phẩm, nhà sản xuất cũng cho biết nước mắm không sử dụng phụ gia, chất bảo quản, màu thực phẩm hay hương tổng hợp nào.
2.8 Nước mắm CHIN-SU cá hồi thượng hạng
Nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp là loại nước mắm hảo hạng được hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam tin dùng bởi hương vị thơm ngon cũng như chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Quy trình chế biến luôn tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm khi lựa chọn nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp làm nước chấm hoặc dùng để tẩm ướp cho các món ăn cho cả gia đình.
Nước mắm CHIN-SU hương cá hồi được nhiều người tiêu dùng ưa thích
Trên đây là tổng hợp những thông tin liên quan bổ ích về cách chọn nước mắm nguyên chất cũng như top những sản phẩm nước mắm ngon nhất hiện nay. Hi vọng bạn và gia đình đã có thêm nhiều lựa chọn để khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà và quây quần nhé.
>>> Bài viết dành riêng cho bạn: Nước mắm giảm mặn là gì mà lại được người tiêu dùng quan tâm đến thế?