JustPaste.it

العربي 

للحصول على كوكيز مثالي (مقرمش من الأطراف وطري من المنتصف) مثل كوكيز المحلات، إليك المقادير الدقيقة بالكوب والجرام لضمان نجاح الوصفة:

المكونات الأساسية (لعمل حوالي 24-30 قطعة):

المكونات الجافة:

  • دقيق: 2 كوب وربع (حوالي 280 جرام) - دقيق متعدد الاستعمالات.

  • بيكنج صودا: 1 ملعقة صغيرة (بيكربونات الصوديوم).

  • نشاء الذرة: 1 ملعقة صغيرة (اختياري، ولكنه سر الطراوة من الداخل).

  • ملح: نصف ملعقة صغيرة (لإبراز نكهة الشوكولاتة).

المكونات السائلة والدهنية:

  • زبدة: 1 كوب (أصبعين أو 225 جرام) - تكون بحرارة الغرفة (طرية وليست مذابة تماماً).

  • سكر بني رطب: 3/4 كوب (150 جرام) - ضروري لقوام "العلّكة" (Chewy).

  • سكر أبيض: 3/4 كوب (150 جرام) - يعطي القرمشة للأطراف.

  • بيض: 2 بيضة كبيرة (بحرارة الغرفة).

  • فانيليا: 2 ملعقة صغيرة (سائلة أو بودرة).

الإضافات:

  • حبيبات الشوكولاتة (Chocolate Chips): 2 كوب (أو لوح شوكولاتة مقطع قطع صغيرة).

ملخص سريع لطريقة التحضير:

  1. الخفق: اخفق الزبدة مع السكر البني والأبيض جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط كريمياً فاتحاً.

  2. السوائل: أضف البيض (واحدة تلو الأخرى) والفانيليا واستمر في الخفق.

  3. الجوافة: أضف خليط الدقيق والبيكنج صودا والملح، وقلّب بملعقة خشبية أو "سباتولا" فقط حتى يختفي الدقيق (لا تبالغ في العجن).

  4. الشوكولاتة: أضف قطع الشوكولاتة وقلبها برفق.

  5. التبريد (سر النجاح): يفضل وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز (يمنعها من أن تسيح زيادة في الفرن).

  6. الخبز: شكلها كرات، واخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة فقط.

نصيحة هامة: أخرج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طرياً جداً من المنتصف، سيتماسك عندما يبرد.

English

For perfect cookies (crispy edges and soft center) just like bakery cookies, here are the exact measurements in cups and grams to ensure the recipe's success:

Main Ingredients (Makes about 24-30 cookies):

Dry Ingredients:

  • Flour: 2 ¼ cups (approx. 280g) – All-purpose flour.

  • Baking Soda: 1 tsp.

  • Cornstarch: 1 tsp (optional, but it is the secret for softness on the inside).

  • Salt: ½ tsp (to enhance the chocolate flavor).

Wet & Fat Ingredients:

  • Butter: 1 cup (2 sticks or 225g) – Room temperature (softened, not fully melted).

  • Soft Brown Sugar: ¾ cup (150g) – Essential for the "Chewy" texture.

  • White Sugar: ¾ cup (150g) – Provides the crispiness to the edges.

  • Eggs: 2 large eggs (room temperature).

  • Vanilla: 2 tsp (liquid or powder).

Add-ins:

  • Chocolate Chips: 2 cups (or a chocolate bar chopped into small chunks).

Quick Preparation Summary:

  1. Creaming: Beat the butter with the brown and white sugar well for two minutes until the mixture becomes creamy and pale.

  2. Liquids: Add the eggs (one at a time) and vanilla, and continue beating.

  3. Dry Ingredients: Add the flour mixture, baking soda, and salt. Stir with a wooden spoon or spatula just until the flour disappears (do not overmix).

  4. Chocolate: Add the chocolate pieces and fold gently.

  5. Chilling (Secret to Success): It is best to place the dough in the fridge for 30 minutes before baking (this prevents it from spreading too much in the oven).

  6. Baking: Shape into balls and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 10-12 minutes only.

Important Tip: Remove the cookies from the oven while they are still very soft in the center; they will firm up as they cool.