W ciągu wieków, sposób przygotowywania i degustacji kawy ulegał licznym zmianom i uwarunkowany był konkretną kulturą, zwyczajami, modą i smakiem. Wspóczesne społeczeństwo, chętnie dodaje do kawy: mleko, czekoladę, wanilię, skórkę pomarańczową lub cytrynową, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, kardamon, imbir i wszelkiego rodzaju likiery.
Słownik kawowy:
Arabika:
Rodzaj kawy charakteryzujący się owocowym aromatem i gęstością, uprawiany w Ameryce Centralnej i Afryce.
Bezkofeinowa:
Kawa pozbawiona kofeiny.
Café Latte:
Przygotowywana z filiżanki kawy espresso ze spienionym mlekiem serwowanym na wierzchu filiżanki. Wymieszane mleko i kawa tworzą gęsty, marmurkowy płyn.
Capuccino:
Rodzaj kawy espresso, do którego dodaje się podgrzane na parze, spienione mleko. Mleko łagodzi smak kawy i tworzy na jej powierzchni piankę, którą należy posypać gałką muszkatołową lub cynamonem.
Kawa Chocolaccino:
Przygotowywana z kremowego cappuccino podawanego w wysokiej filiżance i pokrytego bitą śmietaną i czekoladowymi wiórkami.
Kawa Borgia:
Mieszanka włoskiej kawy i gorącej czekolady, pokryta słodką, bitą śmietaną.
Kawa Espresso:
Doskonałe espresso ma kolor orzecha laskowego, jest delikatnie czerwone i posiada intensywny smak i gęstość. Charakteryzuje się kremową, złotą warstwą, zwaną śmietanką.
Kawa Mocca:
Idealna mieszanka espresso, sosu czekoladowego i ubitego mleka. Czasami podaje się ją z bitą śmietaną.
Kawa po turecku
To jeden z najbardziej tradycyjnych i antycznych sposobów przygotowywania kawy. Aby otrzymać dwie filiżanki kawy po turecku, przygotować należy dwie, stołowe łyżki mielonej, delikatnej kawy, którą parzy się w imbryku dodając do niej dwie duże łyżki cukru, dwa ziarna kardamonu i dwie filiżanki zimnej wody. Kiedy mieszanka jest już podgrzana i zaczyna wrzeć, zdejmuje się ją z ognia. Pozostawia dwie minuty i powtarza czynność trzykrotnie. Przed podaniem, dodaje się kilka kropli zimnej wody, aby fusy pozostały na dnie naczynia.
Latte Macchiato:
Przygotowuje się wlewając delikatnie espresso na spienione na parze mleko w przezroczystym naczyniu.
Latteccino:
Przygotowuje się z espresso, podwójnej porcji spienionego na parze mleka i pojedynczej porcji ciepłego.
Robusta (Mocna):
Rodzaj kawy o małych ziarnach i wysokim poziomie kofeiny. Uprawia się go w Afryce, Azji i Brazylii. Oryginalnie pochodzi z Zairu.
• Wybierz dobry gatunek kawy o przyjemnym aromacie.
• Kawa powinna być odpowiednio przechowywana, musi być swieża, nie zjełczała.
• Miel kawę w ilościach potrzebnych do jej jednorazowego przygotowania.
• Woda nie powinna zawierać dużych ilości soli mineralnych.
• Nie pozostawiaj resztek mielonej ani płynnej kawy w ekspressie.
• Umyj ekspress po każdym przygotowaniu napoju.
• Filiżanki najdłużej utrzymujące ciepło wykonane są z porcelany i fajansu.
• Idealna temperatura podania kawy waha się między 76 i 82 ºC.
• Aby kawa nie wystygła zbyt szybko, przed podaniem, podgrzej puste filiżanki.
• Pij zawsze świeżo sparzoną kawę.
• Na filiżankę użyj 7 – 9 gramów mielonej kawy.
• Nigdy nie podgrzewj kawy ponownie.
Źródło: Ewa Kulak
Licencja: Creative Commons