991..100% Plant-Based Food - Hot Only

This idea has been "brewing" in our mind for almost a year and a half, and it seems to us that it is now ready for consump... we would like to say, for presentation to interested individuals.

Namely, when analyzing the work of a restaurant, it can be assumed that the main drawback is already prepared food that has not been sold, as such, depending on the type, it can stand for a day or two, no longer, after which it is spilled, as a result of which the profit made by the restaurant is reduced by the value of the spilled food. Another drawback is that reheated food does not have the same taste as freshly prepared food.

To avoid such situations, we will present you with an approach to quick preparation of meals like: "100% Plant-Based Food - Hot Only!"

The idea is simple: instead of preparing a whole pot or casserole of food - which takes a long time, only one meal is prepared, exclusively from vegetable ingredients, immediately after it is ordered, in the following way:

For a meal of 400-450 grams, a rectangular stainless steel or fireproof dish with a lid is used, the ingredients are pre-prepared/chopped and are in dishes displayed in the display case: potatoes, cauliflower, broccoli, carrots, mushrooms, peas, spinach, peppers, sweet corn, already cooked: green beans, beans, rice, soy pieces..., and let's say a customer stands in front of the display case and says: "Give us one spoon of potatoes, spoon of peppers and spoon of rice" or all three of the same ingredients, and the worker takes three large spoons for serving food, one after the other, into the dish in which it will be thermally processed, adds vegetable oil, spices and water until it covers the ingredients of the meal and puts it all in a small oven slightly larger than the bowl.

Given that it is only one meal of 400-450 grams, in an already heated small oven the food ingredients are cooked in 10-12 minutes, as soon as the water almost completely evaporates.

In this way, guests wait a maximum of 15 minutes, during which they can drink a drink included in the price of the meal or separately, and then enjoy a hot meal that has just come out of the oven.

After the end of working hours, the prepared food ingredients from the display case that are not used are placed in the refrigerators and used first the next day. Since this is a period of 8-12 hours, the ingredients do not lose their quality while they are in the refrigerator.

The essence of the idea is that all food ingredients are exclusively of plant origin, without meat, cheese, butter, milk..., which is very important to many people.

Vegans avoid eating plant-based meals in restaurants because they are not sure that they are 100% vegan, and because during preparing meal they use knives, utensils and pans that have previously been used to prepare meat-based meals. Muslims also avoid going to restaurants (with the exception of halal restaurants, if any) for the same reason: because pork is prepared in the same pan as veal, chicken, etc., which is avoided with 100% plant-based meals.

Around the world, especially in the West, a large number of people are vegetarians or vegans, and when they go out into the city or travel to another country as tourists, away from home, it is a problem for them to find a meal that is prepared in the same way as in their home, a way that does not violate their ethical stance on food, and at the same time is tasty and warm.

However, the most common criticisms of vegan diets are that such diets are "thin", often prepared from ingredients imported from Asia, and therefore more expensive.

The fact is that plant-based meals make a person feel fuller for a shorter time than meat-based foods, but not because meat is more nutritious, but because the digestive system needs much more time and energy to digest the ingredients of solid muscle tissue and animal fat, then absorb them in the small intestine, while animal fat causes clogged arteries and heart attacks.

At 100% Plant-Based Food - Hot Only, all meal ingredients are exclusively plant-based, local or international cuisine, guests create their own meal, which is prepared in 10-12 minutes, fragrant and warm. The meal, of course, comes with a bun and one free condiment of your choice in a 10-20 gram package, salad, cake and drink are additional options for those with enough money.

The sweets (say, vanilla pudding, 2/3 water, 1/3 fruit juice, a small spoonful of ground tapioca, sugar as desired) are also 100% plant-based, for their preparation instead of beef jelly, you can use ground tapioca as an ingredient for natural and almost instant gelling of sweets, quinoa also gels the food to which it is added.

The drinks are exclusively of natural origin: kombucha, boza, teas, fruit juices (minimum 51%), mineral water, malt beer (0% alcohol), kvass, restaurant lemonade in a plastic cup with a lid and a straw..., without carbonated drinks of famous brands.

This type of restaurant may also offer fast food in the form of a 100% plant-based burger, then a plant-based cheese sandwich and olive spread (€2,30 to €4,50/per kilogram when ordered directly from Greece), a plant-based pate spread..., with a spoonful of coleslaw (vegetable oil, apple cider vinegar, salt) and one free sauce in a 30-milligram package, the sandwich is heated in small owen for 1-2 minutes.

The basics of the idea are shown, people with experience in gastronomy can increase the offer of plant-based ingredients in meals, fast food, sweets and drinks, with the offer of a complete meal for takeout or online ordering: meal, salad and dessert in thin, transparent, disposable plastic containers with a lid, bun, salad, sweets, drink, plastic cutlery with a paper napkin, packaged condiment of choice, all folded into the appropriate compartments of a Styrofoam box with a lid (Styrofoam box is charged at purchase price), after which the box is inserted into a transparent plastic bag, a receipt is placed on top, vacuum-sealed and handed over personally to the customer or a food delivery courier.

Bon appetit!

Oliver

P.S.

Please, share this article with your acquaintances who are in the catering industry!

15nov26

All texts from the site, without any changes or shortening, can be printed and published for private and commercial purposes, by anyone who wants it, both in the country and abroad. Publishing rights are freeof cost, with a prior agreement regarding the selection, design and authorization of the texts

https://justpaste.it/olivermorozov

991..100% Биљна Храна - Само Вруће!

Ова идеја "кувала" се у нашој свести скоро годину ипо, чини нам се да је сада спремна за конзума... хтедосмо рећи, за представљање заинтересованим појединцима.

Наиме, када анализирате рад ресторана, може се претпоставити да главни недостатак представља већ припремљена храна која није продата, као таква, у зависности од врсте, може стајати дан или два, не дуже, након чега бива просута, услед чега зарада коју је ресторан остварио бива умањена за вредност просуте хране. Други недостатак је да подгрејана храна нема исти укус, као она која тек што је припремљена.

Да би се избегле такве ситуације, представићемо вам приступ брзој припреми оброка типа: "100% Биљна Храна - Само Вруће!"

Идеја је једноставна: уместо припреме целе шерпе или тепсије хране - што временски дуго траје, припреме се само један оброк, искључиво од биљних састојака, непосредно након што је наручен, на следећи начин:

За оброк од 400-450 грама, користи се правоугаона прохромска или ватростална посуда са поклопцем, састојци су унапред припремљени/исецкани и налазе се у посудама изложеним у витрини: кромпир, карфиол, броколи, шаргарепа, печурке, грашак, спанаћ, паприка, кукуруз шећерац, већ скувани: боранија, пасуљ, пиринач, сојини комадићи..., и рецимо купац стане испред витрине и каже: "Дајте нам једну кашику кромпира, кашику паприке и кашику пиринча" или све три један те исти састојак, и радница три велике кашике за сервирање хране, једну до друге успе у посуду у којој ће бити термички обрађена, дода биљног уља, зачине и воде док не прекрије састојке оброка и све то убаци у малу пећницу, мало већу од посуде.

С обзиром да је то само један оброк од 400-450 грама, у већ загрејаној малој пећници састојци хране бивају скувани за 10-12 минута, чим вода готово у потпуности испари.

На овај начин гости чекају најдуже 15 минута, током којих могу да попију пиће укључено у цену оброка или посебно, и након тога уживају у топлом оброку који тек што је изашао из пећнице.

Након истека радног времена, припремљени састојци хране из витрине који нису искориштени, стављају се у фрижидере и први користе наредног дана. С обзиром да је у питању период од 8-12 сати, састојци током стајања у фрижидеру не губе на квалитету.

Суштина идеје је да су сви састојци хране искључиво биљног порекла, без меса, сира, бутера, млека..., што је многим људима веома важно.

Вегани избегавају конзумацију биљних оброка у ресторанима, јер нису сигурни да су 100% веганског састава, као и из разлога што се у њиховој припреми користе ножеви, посуђе и тигањи који су претходно кориштени за припрему месне хране. Муслимани такође избегавају одлазак у ресторане (узузетак су халал ресторани, уколико их има) из истог разлога: због припреме свињског меса у посуђу и тигањима у којем се припрема и телетина, пилетина..., што је код 100% биљне хране избегнуто.

Широм света, нарочито на Западу, велики број људи су вегетаријанци или вегани, те када изађу у град или отпутују у неку другу државу као туристи, ван свог дома, за њих представља проблем пронаћи оброк да је припремљен на начин као и у њиховом дому, начин који не нарушава њихов етички став када је храна у питању, а истовремено да је укусан и топао.

Елем, најчешће примедбе које се односе на веганску исхрану, јесу да је таква исхрана "танка", не ретко припремљена од састојака увезених из Азије, па самим тиме и скупља.

Чињеница је да оброци биљног порекла краће чине особу ситом у односу на месну храну, али не зато што је месна храна хранљивија, него што је систему за варење потребно много више времена и енергије да би сварио састојке чврстог мишићног ткива и масноће животињског порекла, затим их апсорбује у танком цреву, при чему масноће животињског порекла узрокују зачепљења артерија и изазивају срчани удар.

Код 100% Биљне Хране - Само Вруће, сви састојци оброка искључиво су биљног порекла, локалне или интернационалних кухиња, гости сами креирају сопствени оброк, који је припремљен за 10-12 минута, мирисан и топао. Уз оброк наравно, иде лепиња и један бесплатан зачин по сопственом избору у паковању од 10-20 грама, салата, колач и пиће су додатне опције за оне који имају довољно новца.

Слаткиши (рецимо, ванила пудинг, 2/3 вода, 1/3 воћни сок, мала кашика млевене тапиоке, шећера по жељи) су такође 100% биљног порекла, за њихову припрему уместо говеђег желеа, као састојак за природно и готово тренутно желирање слаткиша можете користити млевену тапиоку, киноа такође желира храну у коју је додата.

Пића су искључиво природног порекла: комбуха, боза, чајеви, воћни сокови (минимим 51%), минерална вода, малт пиво (0% алкохола), квас, ресторанска лимунада у једнократној пластичној чаши са поклопцем и сламчицом..., без газираних пића познатих робних марки.

Ова врста ресторана може имати и понуду брзе хране у виду 100% биљне пљескавице, затим сендвича од листа биљног сира и намаза од маслина (€2,30 до €4,50/по килограму када се наручи директно из Грчке), намаза од биљне паштете..., уз кашику купус салате (биљно уље, јабуково сирће, со) и један бесплатан сос у паковању од 30 милиграма, сендвич се у малој пећници загрева 1-2 минуте.

Приказане су основе идеје, људи са искуством у гастрономији могу увећати понуду биљних састојака оброка, брзе хране, слаткиша и пића, уз понуду комплетног оброка за понети или онлајн наручивање: оброк, салата и слаткиш у танким провидним пластичним посудама за једнократну употребу са поклопцем, лепиња, пиће, пластични прибор за јело са папирном салветом, пакован зачин по избору, све сложено у одговарајуће одељке кутије од стиропора са поклопцем (кутија од стиропора наплаћује се по набавној цени), након чега се кутија убаци у провидну кесу, на врх стави рачун, вакумира и преда лично купцу или куриру за доставу хране.

Бон апетит!

Оливер

П.С.

Молимо вас, шерујте овај чланак познаницима који се баве угоститељством

15нов26

Сви текстови са сајта, без икаквих измена или скраћивања, могу бити штампани и објављивани у приватне и комерцијалне сврхе, од стране свих који то желе, како у земљи тако и у иностранству. Права публиковања бесплатна су, уз претходни договор везано за избор, дизајн и ауторизацију текстова

https://justpaste.it/olivermorozov