Por um coração que bate ao ritmo do Norte.
Ingredientes:
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4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
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150g de carne bovina desfiada
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1/2 cebola roxa picada
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1/4 de pimentão vermelho picado
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Cheiro-verde a gosto
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1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga de garrafa
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Folhinhas de jambu, um fio de tucupi e pimenta de cheiro picadinha
Modo de preparo:
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Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o pimentão e, logo depois, a carne já cozida e desfiada. Mexa bem e deixe os sabores se misturarem. Finalize com cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Se quiser, adicione o jambu para aquele leve formigamento e um fio de tucupi que só o Norte conhece de verdade.
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Tudo: Aqueça uma frigideira antiaderente. Polvilhe a goma de tapioca cobrindo o fundo da frigideira e espere firmar. Vire e deixe mais 30 segundos.
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Finalizando: Com a massa ainda quente, recheie com a carne bem temperada. Feche a tapioca como um abraço e sirva na hora, ainda soltando os aromas da Amazônia.
Essa receita não é só uma comida, é memória, raiz e celebração. Quando coloco o jambu ou o tucupi, me lembro das feiras do interior e dos cheiros da infância. É meu Norte em forma de sabor. E é com orgulho que compartilho essa tapioca como quem oferece um pedaço de casa.