المحشى
المقادير
سمن بلدى
لحمه مفرومه
ارز مغسول
شمار اخضر
بقدونيس
توم مفروم
التوابل المعتاده
فلفل اسود
كزبره مطحونه
نعناع مفروم
قرفه مطحونه
صلصه
خضروات المحشى حسب الرغبه
فلفل اخضر او الوان
كوسه
بطاطس
طماطم
بازنجان
العجور
ليمون
ملح
الطريقه
ننقع الارز فى ماء لمده ربع ساعه او يمكن سلقه سلقه بسيطه مع الماء
نخلط اللحمه المفرومه مع الارز والتوابل والخضروات حسب الرغبه يمكن اضافه كل ما زكر اوحسب الرغبه
نغسل الخضروات وتقطع من اعلى مثل الفلفل وتحشاء بخليط اللحمه ونضيف الملح والليمون مع الصلصه
وايضا الطماطم تفرق من الحشوه وتحشاء مع الخضروات الاخرى ترص فى حله او صحون كبيره للطبخ ويمكن وضع حلقات من البطاطس فى قعر الطنجره للحفاظ على المحشى ويضاف اليها الصلصه مع الماء وتترك فى نار متوسطه الى ان تستوى وتتشرب الصلصه وتستوى
وصحه وهناء
طريقه عمل الكسره
المقادير
دقيق ذادنا
مويه للعجن
الخمار او العجين المر
تتكون الكسره من الدقيق والما والعجين المر
تتناول الكسره مع الملاحات السودانيه الاخضر والاحمر والابيض وايضا توكل مع بعض الطبيخ مثل القرع البلدي الخ
كيفيه عواسه الكسره
يستعمل الصاج لعواسه الكسره والصاج عباره عن قطعه مصنوعه من الحديد التقيل لتتحمل درجه الحراره نمسح الصاج بزيت السمسم او الطايوق لتسهيل عمليه نضج الكسره وعدم لصقها في الصاج
ونستعمل قطعه تظيفه لمسح الصاج وبعد الانتها تحفظ في كيس او علبه للمحافظه عليها نظيفه واستعمالها في المره القاطمه
القرقريبه
تستعمل لعواسه الكسره وتصنع من السعف او الحديد والبلاستيك
بعد ان يتخمر العجين نسكبه في الصاج بعد
ان ننظف الصاج جيد ونوزعه با القرقريبه علي شكل دايري ويترك ويجب ان تكون النار متوسطه الحراره يترك لمده دقيقه الي ان يستوي وتكون طبقه خفيفه مثل الفطير ثم توضع في صينيه نظيفه الي حين اكتمال الكميه تغطا بكيس نظيف لوقت الاستخدام
الفاصوليا البيضاء با اللحمه المفرومه
ربع كيلو لحمه مفرومه
3 بصلات مفرومه ناعم+زيت ربع كوب
4 ملاعق من الصلصه اى معجون الطماطم
7 فصوص من التوم المفروم
ملح+فلفل اسود+كزبره +هبهان+قرفه
فلفله خضراء مفرومهاو فلفل الوان حسب الرغبه
فاصوليا بيضاء فرش او علب جاهزه
الطريقه
نسخن الزيت فى طنجرهثم نضيف البصل والتوم يزبل البصل قليل ثم نضيف اللحمه المفرومه والتوابل والفلفله الالوان
ونغلب جيدا الى ان تتماسك اللحمه مع التوابل نضيف الصلصه ونصف كوب من الماء تترك تستوى نضيف الفاصوليا
فى حاله الفاصوليا الفرش نحمص افاصوليا فى طنجره ثم نضيف الماء الحار اليها وزره صغيره من الباكنج باودر لتسهيل عمليه الطبخ بعد ان تستوى الفاصوليا تضاف الىاللحمه وتترك تتسبك ويضاف التوم لاعطاء النكهه للفاصوليا
اما فى حاله الفاصوليا المعلبه فتغسل با الماء البارد للتخلص من المواد الحافظه وتضاف للحمه وتترك تغلى ثم نضيف التوم ويمكن ان تتناول مع الارز