Arroz à Valenciana - Hase

Arroz à Valenciana, um prato típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja somente conhecido como Arroz à Valenciana. Um prato mais elaborado e maioritariamente concebido com a presença de visitas!

arroz a valenciana

INGREDIENTES:

❁ 400 g de arroz
❁ 400 g de carne de porco
❁ 400 g de gambas
❁ 300 g de lulas em argolas
❁ 300 g de amêijoas
❁ 500 g de tomate fresco
❁ 300 g de ervilhas
❁ 6 salsichas
❁ 3 cenouras
❁ 1/4 de pimento verde
❁ 1/4 de pimento vermelho
❁ 1 dl de azeite
❁ 4 colheres (sopa) de margarina
❁ Açafrão q.b.
❁ Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

❁ Leve ao lume um tacho grande com a margarina e o azeite. Junte as argolas de lula e deixe saltear. Adicione o tomate limpo e cortado em cubos e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente depois as cenouras cortadas em rodelas e o pimento verde cortados em tiras. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.

❁ Junte, de seguida, a carne de porco cortada em cubos e deixe saltear um pouco. Adicione depois as amêijoas e envolva tudo. Coza as gambas em água temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para a decoração.

❁ Adicione o arroz ao tacho, junte o caldo das gambas e acrescente mais água, na qual diluiu previamente uma pequena porção de açafrão, de modo a obter um pouco mais do dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos.

❁ Um pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas, as ervilhas e as gambas descascadas. Retire do lume, decore com o pimento vermelho cortado em tiras e as gambas com casca que reservou e sirva de imediato.

Bom apetite!!

Receita por Hase, Iron Hotel