Ingredientes
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 400 g de arroz
- pimenta preta q.b.
- pimentão doce q.b.
- 1,5 L de água
- 100 ml de vinho branco
- 150g de chouriço de carne
- 150g toucinho fumado
- 2 folhas de louro
- 4 peitos de pato
- 1 colher de chá de sal
- 50 ml de azeite
Preparação
-> Numa panela, coloque o litro e meio de água, o vinho branco, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato, o sal e metade da cebola. Deixar cozer por 40 min.
-> Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
-> Numa panela, faça um refogado com o azeite, a metade da cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 minutos e junte o extrato de tomate. Deixe apurar mais ou menos 5 minutos.
-> Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte na panela do refogado. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 minutos.
-> Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e o pimentão doce. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
-> Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e decore por cima do arroz. Leve ao forno a 170 ºC durante 15 minutos até alourar.
Um prato típico da culinária portuguesa.
Jojo Iron Hotel