¿Por qué siempre da tan buen resultado el jamón, el tomate y el pan cuando se mezclan? Como todos ya sabemos la habitual receta de "pan tumaca" (llamado en cataluña como "pa amb tomàquet"), restregar un tomate por un pan tostado y acompañar si se quiere con una loncha de jamón, he pensado que haciéndolo de otro modo diferente daría buen resultado a la vez que rico.

He aprovechado que los ingredientes son muy comunes y los venden en todos y cada uno de los mercados. Tomates, ajos, jamón ibérico de Guijuelo, además de esto aceite de oliva virgen extra, tomillo, albaca, sal, azúcar. Y como siempre hay estómagos con hambre y paladares amables que aprecian lo rico, me dispongo a hacer el pincho del domingo.

Pasos para hacerlo

Para 4 tostas: 2 tomates grandes, 4 ajos preciosos, 100 gramos de jamón ibérico, aceite de oliva (yo he utilizado virgen extra pluralidad arbequina), vinagre de jerez, tomillo y albahaca (en rama mejor), una pizca de sal y un tanto de azúcar. No hay que olvidar una forma de . ¡Ah! Como es natural, el pan.

El procedimiento es bien simple, sencillísimo.

Primero hay que escalfar los tomates en agua hirviendo. Se les hace un corte en cruz por la una parte de abajo y unos cuarenta segundos en el agua. Después se pelan, se despepitan y trocean. En una fuente de horno, colocar el tomate, los ajos con la piel y medio cubrir con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez. Agregar el tomillo y la albahaca en rama, espolvorear la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate). Introducir en el horno a 150 °C durante una más o menos o bien hasta el momento en que este seco el tomate. Cuando este listo, sacar y picar con el cuchillo en trozos.

Por otro lado, tostar el pan. Los ajos confitados van a estar muy blanditos y habrán perdido todo el picor. Es increíble el sabor que tienen, untarlos en el pan. De esta forma solo ya se puede comer y no perderéis ninguna experiencia. Ademas, en el siguiente enlace tendras mucha info sobre el tema: Haga clic aquí. Mas bueno, le agregaremos el tomate picado y unas lajas del jamón (en mi caso, recién cortado).

En conjunto tiene un sabor sutilmente agridulce por la compota de tomate confitado. El ajo le aporta un retrogusto muy fenomenal.