Intanto grazie della risposta, riporto i vari dati:

Modello
SM-N910F

Versione Android
5.1.1

Versione banda base
N910FXXU1COH4

Versione kernel
3.10.40-5568394
DPI@SWHD4404#1

Versione build
LMY47X.N910FXXU1COH4

Stato di SE per android
SEPF_SM-N910F.5.1.1_0051

Versione software protezione
MDF v.2.0 release 1
VPN v.1.4 release 5.2

Per quanto riguarda la modalità sviluppatore, invece, rimane in grigio e non è possibile abilitarla.