¿Por qué siempre y en toda circunstancia da tan buen resultado el jamón, el tomate y el pan cuando se mezclan? Como todos ya sabemos la habitual receta de "pan tumaca" (llamado en cataluña como "pa amb tomàquet"), estregar un tomate por un pan torrado y acompañar si se quiere con una loncha de jamón, he pensado que haciéndolo de otra forma distinta daría muy buen resultado al unísono que rico.

He aprovechado que los ingredientes son muy habituales y los venden en todos y cada uno de los mercados. Tomates, ajos, jamón ibérico de Guijuelo, además aceite de oliva virgen extra, tomillo, albahaca, sal, azúcar. Y como siempre hay estómagos con hambre y paladares afables que aprecian lo rico, me dispongo a hacer el pintxo del domingo.

Pasos para crearlo

Para 4 tostas: 2 tomates grandes, cuatro ajos hermosos, cien gramos de jamón ibérico, aceite de oliva (yo he usado virgen extra variedad arbequina), vinagre de jerez, tomillo y albahaca (en rama mejor), una pizca de sal y un poco de azúcar. No hay que olvidar una forma de . ¡Ah! Como es natural, el pan.

El procedimiento es simple, sencillísimo.

Primero hay que escalfar los tomates en agua hirviendo. Se les hace un corte en cruz por la parte de abajo y unos cuarenta segundos en el agua. Después se pelan, se despepitan y trocean. En una fuente de horno, poner el tomate, los ajos con la piel y medio cubrir con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez. Añadir el tomillo y la albaca en rama, espolvorear la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate). Introducir en el horno a ciento cincuenta ºC a lo largo de una aproximadamente o bien hasta que este seco el tomate. Cuando este listo, sacar y picar con el cuchillo en pedacitos.

Por otra parte, tostar el pan. Los ajos confitados estarán muy blanditos y habrán perdido todo el picor. Es increíble el sabor que tienen, untarlos en el pan. De este modo solo ya se puede comer y no vais a perder ninguna experiencia. Además, en el siguiente enlace tendras mucha informacion sobre el tema: Ir aquí. Mas bueno, le añadiremos el tomate picado y unas lajas del jamón (en mi caso, recién cortado).

En conjunto tiene un sabor sutilmente agridulce por la compota de tomate confitado. El ajo le aporta un regusto muy fenomenal.