Montauroux: Qualité et circuits courts au collège à Léonard-de-Vinci


On a suivi le chef Marc Le Couédic et son équipe de la cantine du collège Léonard-de-Vinci, partis faire leurs courses au marché paysan de Tourrettes (carrefour de Tire-boeuf sur la D562). Près d'une centaine de kilos de légumes frais a été achetée ce matin là, car Marc prépare les repas d'une grande famille, celle des 63o élèves demi-pensionnaires de l'établissement dirigé par Michel Picheloup. Le conseil départemental privilégie, depuis plusieurs années, l'approvisionnement des cantines par les producteurs locaux, ce qui dynamise les exploitations agricoles et contribue à l'éducation au bon goût des collégiens. Pour Michel Picheloup, «l'important c'est la variété, l'originalité et la qualité des menus servis chaque jour, qui font du temps du repos un moment de détente et de convivialité».


La présidente des parents d'élèves témoigne: «Nous avons la chance d'avoir une restauration scolaire de grande qualité, grâce à une équipe motivée. Les enfants nous demandent d'acheter les mêmes produits à la maison ». C'est un défi quotidien pour Marc le Couédic de sélectionner, acheter et cuisiner des produits frais de saison et cultivés en Pays de Fayence. Mais la récompense de toute l'équipe de la cuisine, c'est le sourire et les remerciements des enfants qui rendent des assiettes vides quand its desservent leur plateau.


Source Var Matin Christian Godet.