Kardamon- "królowa przypraw"!

Kardamon jest jedna z najdroższych przypraw świata. Nazywany jest „królową przypraw”, obok pieprzu- tzw. „króla przypraw”.

 

af902d1ece2eee5b927c23c3deb0d7c8.jpg

Kardamon rośnie na wybrzeżu malabarskim i jest uprawiany m.in. w Meksyku i Gwatemali.
Kardamon ma naturalnie zielony kolor i delikatny zapach, przypominający woń cytryny. Przed dodaniem do potraw mieli się go. Istnieje też biały kardamon- to wybielony kardamon zielony.

Odmienną rośliną jest brązowy kardamon. Nie nadaje się on do spożycia, ponieważ jest gorzki i ma nieprzyjemną woń.
Kardamon przechowuje się w torebkach nasiennych, aby na jak najdłużej zachował zapach. Przed dodaniem kardamonu do potraw praży się jego nasiona na suchej, rozgrzanej patelni.

Zastosowanie w kuchni:

  • Kardamon jest dodawany do deserów, lodów oraz słodyczy. Pasuje do pieczonych śliwek i, jako dodatek, do urozmaicenia smaku sałatek owocowych.
  • Popularnie stosuje się kardamon do aromatyzowania napojów, zwłaszcza gorzkiej kawy oraz herbaty z kardamonem, którą podaje się po posiłku, aby poprawić trawienie. Aromatyzuje się nim napoje alkoholowe, w tym likiery i wódki.


Właściwości lecznicze:

  • Kardamon jest stosowany w medycynie tradycyjnej i niekonwencjonalnej. Stosowany był już przez starożytnych Greków, którzy używali go do leczenia dolegliwości trawiennych, niestrawności, wzdęć i skurczów żołądka.
  • Obecnie kardamon jest dodawany do leków, łagodzących dolegliwości, związane z zaburzeniami łaknienia. Wspomaga też proces odchudzania i przemianę materii. Ma też właściwości antyseptyczne.


Tekst pochodzi ze strony: www.encyklopediaprzypraw.pl