SN: Especial do Dia

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada

• 1 pitada de sal

Recheio:

• 3 fatias de queijo muçarela de búfala

• 4 tomatinhos-cereja cortados ao meio

• Folhas frescas de manjericão

• Azeite extravirgem

• Redução de balsâmico

• Pimenta-do-reino moída na hora

Extras para inovar:

• Queijo parmesão ralado fino 

• Toque de mel ou geleia de pimenta 

Modo de preparo:

1. Crosta de parmesão:
   Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio. Polvilhe uma camada fina de parmesão ralado no fundo da frigideira e deixe dourar levemente.

2. Massa de tapioca:
   Sobre o parmesão dourado, espalhe a goma de tapioca peneirada formando um disco uniforme. Tempere com uma pitada de sal. Cozinhe por 1-2 minutos até que a goma se una.

3. Recheio:
   Coloque a muçarela de búfala por cima da massa quente para que comece a derreter. Em seguida, acrescente os tomatinhos, folhas de manjericão e um fio de azeite. Feche a tapioca ao meio.

4. Finalização:
   Regue com a redução de balsâmico por cima, adicione um toque de pimenta-do-reino moída e, se quiser surpreender ainda mais, finalize com algumas gotinhas de mel ou geleia de pimenta.