1. Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị đột quỵ
Nguyên tắc dinh dưỡng là một trong những điều rất quan trọng khi muốn xây dựng chế độ ăn uống cho người bị đột quỵ
Người bị đột quỵ thường chịu những ảnh hưởng về hầu hết các mặt của sức khỏe. Vì vậy, để hồi phục nhanh chóng và hiệu quả sau tai biến mạch máu não, đòi hỏi người bệnh không chỉ là cần phác đồ điều trị, vật lý trị liệu, mà còn bổ sung chế độ dinh dưỡng hợp lý và thư giãn về tinh thần. Theo các chuyên gia cho biết, thực đơn dành cho bệnh nhân sau tai biến mạch máu não cần có sự cân bằng giữa các nhóm chất để bảo đảm sức khỏe được phục hồi tốt. Đồng thời, người bệnh cũng cần chú ý tránh một số vấn đề như: tăng cân hoặc ăn quá no. Bên cạnh đó, một số nguyên tắc dinh dưỡng mà người bị tai biến mạch máu não cũng cần cố gắng tuân thủ là:
- Không ăn uống vô độ: Mức năng lượng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng là khoảng 30-35 calo/kg cân nặng/ngày.
- Tách nhỏ bữa ăn: Nên dùng từ 3-5 bữa ăn mỗi ngày, với mỗi bữa chỉ nên dùng vừa đủ no.
- Tiêu thụ đa dạng và cân bằng dinh dưỡng: Dùng đủ thực phẩm từ các nhóm chất như tinh bột, đạm, chất xơ, chất béo tốt.
- Nên chọn thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa: Ưu tiên ăn các món ăn như cháo, soup, sữa,... nói chung là thức ăn dạng lỏng sẽ giúp hồi phục nhanh hơn.
>> Xem ngay: Phòng chống tai biến đột quỵ cực đơn giản với 5 bước
2. Những thực phẩm cần sử dụng và kiêng sau khi bị tai biến mạch máu não
Người bị đột quỵ nên ăn các thực phẩm từ:
- Nhóm tinh bột: Ưu tiên các món ăn chứa tinh bột tốt như khoai lang, yến mạch, các loại rau củ tươi sống, gạo lứt,... Lượng nạp vào khoảng 45-60%/tổng lượng calo nạp mỗi ngày để đảm bảo đủ năng lượng để cơ thể hoạt động.
- Nhóm protein: Ưu tiên lựa chọn các thực phẩm có chứa ít cholesterol hoặc có nguồn gốc từ thực vật như đạm trong đậu hũ, các loại hạt, các loài cá biển,... tránh chọn các loại thịt đỏ để tránh ảnh hưởng đến huyết áp. Số lượng nạp vào chiếm khoảng 75-80g/kilogam cân nặng/ngày.
- Nhóm chất xơ, vitamin và chất khoáng: Đây là nhóm chất cực kì tốt cho người sau đột quỵ cần phục hồi sức khỏe, bởi chúng có công dụng ổn định đường huyết, lợi tiểu cùng nhiều lợi ích khác. Các nhóm chất này có mặt trong đa số các loại rau củ quả, các loại trái cây,...
- Nhóm chất béo: Ưu tiên lựa chọn các loại dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu oliu, dầu đậu nành,... để hạn chế các cholesterol xấu ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, cũng cần tránh nạp vì chất béo nhìn chung đều không tốt cho sức khỏe người bị tim mạch, huyết áp, đột quỵ,... Ngoài ra, với các loại chất béo từ thịt mỡ, phô mai,... cần giảm tối đa. Đối với nhóm chất này chỉ nên nạp khoảng 25g/ngày để đảm bảo nhu cầu của cơ thể.
Thực đơn cho người bị đột quỵ tốt nhất vẫn là đảm bảo đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm chất cần thiết cho cơ thể.
Những thực phẩm người bị đột quỵ nên kiêng
- Các gia vị tác động đến huyết áp: Chúng thường là muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt,... Vì các loại gia vị này thường làm tăng huyết áp hoặc tác động xấu đến tim mạch.
- Trứng gà: Trứng là nguồn chất đạm tốt, tuy nhiên, chúng lại cần hạn chế dùng đối với người bị tim mạch, huyết áp, tai biến mạch máu não,... để ngăn ngừa các biến chứng.
- Thức ăn lên men hoặc thức uống chứa cồn: bởi đây là những nhân tố có nguy cơ gây tai biến mạch máu não thầm lặng.
3. Món ăn cho người bị đột quỵ
Sau khi nắm rõ các nguyên tắc dinh dưỡng, chúng ta cùng tìm hiểu thực đơn gợi ý cho người bị tai biến mạch máu não như sau:
Bữa sáng:
Bánh mì đen ăn với trứng khuấy Scrambled
Bữa trưa:
- Cơm gạo lứt
- Cá hồi sốt cam
- Salad trái bơ
- Canh rau cải xoong
Bữa phụ:
Sữa chua kết hợp với các loại trái cây như mâm xôi, đào, chuối, táo,...
Bữa tối:
- Gà Cajun cuộn rau xà lách
- Cháo yến mạch nấu rau củ
Dù là thực đơn cho người bị đột quỵ nhưng vẫn cần đảm bảo các món ăn ngon miệng và dễ tiêu hóa.
Trên đây là thực đơn cho người bị đột quỵ. Cần lưu ý, cần tránh nêm nếm quá mặn, có thể thay thế các gia vị cho phù hợp như dùng đường ăn kiêng, đường cỏ ngọt thay cho đường cát trắng ; dùng nước mắm giảm mặn thay cho nước mắm thông thường ; giảm lượng muối trong thức ăn,... để bảo đảm ngon miệng nhưng vẫn an toàn đối với người bị tai biến mạch máu nãu, giảm các trường hợp biến chứng hoặc tai biến mạch máu não lần hai. Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!
>> Xem thêm