قسم الكبه

الكفته المحشيه
نصف كيلو لحمه مفرومه
6 حبات بيض
التوابل
بهار صينى+فلفل +ملح+ثوم مفروم ناعم+اورغانو
الطريقه
نوضع اللحمه ونضيف اليها كل البهارات وتمزج جيدا
نسلق البيض الى ان يستوى تمام
نفتح اللحمه ونكور بها البيض تلف مثل الكبه الى ان نهايه الكميه
تغلى فى زيت غزير وتوكل مع السلطه
وتزين با البقدونيس وتقطع الى قسمين قبل التقديم

________________________________

افخاد الدجاج المحشيه


عدد من افخاد الدجاج
لحمه مفرومه
التوابل
كباب صين ى+ثوم مفروم ناعم+ملح +الفلفل+كزبره +هبهان +بيضه+بقدونيس
الطريقه
نفتح افخاد الدجاج ونخرج جزء من العظم
تتبل اللحمه با التوابل +البقدونيس  الناعم ويحشاء به الافخاد
توضع فى التلاجه لمده ساعه
تلف فى الفويل وتنضج فى الفرن
وتقدم

الكبه با اللحمه
-----------------------------
    ا كيلو برغل
½ كيلو لحمه مفرومه
2 ملعقه دقيق+2 ملعقه كورنى فلور
2 بصله مفرومه ناعم
الحشوه
2 بصله مفرومه ناعم
نعناع
بقدونيس
التوابل
فلفل اسود+كمون اخضر  شمار الفول+فلفل احمر+البهارات الخ
الطريقه
نغسل البرغل ويترك فى الماء الى ان يكبر لمده نصف ساعه
فى المكنه يوضع البرغل والبصل والبهارات وتفرم جيدا الى ان تصير عجينه ملساء +البقدونيس والنعناع والدقيق والكورن فلور

نسخن الزيت ونضيف اليه البصل يغلب ثم اضافه اللحمه وتتبل جيدا با البهارات
يضاف اليه الصنوبر او الجوز للحشوه وزلك يرفع القيمه الغزائيه للوجبه

بعد ان تفرم العجينه جيدا تكور كور مثل البيضه وتوضع بها الحشوه  وتقفل
تغلى فى زيت غزير وتحمر الى ان تصير دهبيه اللون
تقدم مع السلطه او الفلفل الحلو +الليمون
او حسب الرغبه
وبا الهناء

الكبه با البطاطس


2 كوب برغل ناعم
5 قطع بطاطس
التوابل
2 بصله مفرومه
الطريقه
نغسل البرغل جيدا ثم يترك فى الماء لمده نصف ساعه
ويصفاء ويترك جانبا
نغسل البطاطس ويسلق جيدا يفرم مع التوابل +البرغل
فلفل احمر حلو+فلفل اسود+قرفه +ملح+السبع بهارات +نعناع+البصل
الحشوه
نصف كيلو لحمه مفرومه
2 بصله مفرومه
التوابل
الطريقه
نغلى البصل فى قليل من الزيت ثم نضيف اليه اللحمه المفرومه والتوابل اتغلب جيدا الى ان تستوى اللحمه
فى صينيه الفرن تمسح با الزيت ثم نحضر خليط البطاطس ويقسم الى قسمين  قسم  يفرد فى الصيه
كطبقه اولى
الطبقه الثانيه اللحمه تفرد فى الصينيه مع البطاطس والبرغل
الطبقه الثالثه
نفرد البطاطس كطبقه ثالثه
توضع فى فرن متوسط الحراره لمد45 دقيقه
وتوكل مع سلطه الروب وبا الهناء
ملحوظه
سلطه الزبادى تجدونها فى قسم السلطه