قسم الخبائز

البيتى فور
_________________________________________________________
3 بيض
¾ كوب زبده بدرجه حراره الغرفه
¾ كوب سكر بدره
ماء الزهر2 ملعقه كبيره
زره ملح
الدقيق حسب العجنه او حسب نوع الدقيق المستعمل
بشر برتقاله مفروم ناعم
الطريقه
نضرب البيض الى ان يصيركريمى ويوضع جانبا
فى اناء زجاجى يوضع الزبده والسكر مع بعض تمزج ثم نضيف مزيج البيض وبشر البرتقال
الى الخليط وماء الزهر اضافه الدقيق با التدريج الى ان تصير عجينه لينه وتفك من اليد
تغلف بكلين فلم وتوضع فى الثلاجه لحين الاستعمال
تعباء العجينه با المكبس الخاص با البيتى فور ويجب ان يمسح اول بقليل من الزيت او الزبده وزلك ليسهل نزول العجينه بسهوله
تقطع اشكال حسب الرغبه وتخبز فى فرن متوسط الحراره لمده من -12 -9 دقيقه يجب الانتباه لانه سريع النضج
يزين با المربه اوحلوى الفارمسيل او الشوكولاته
_____________________________________________________________________________________________________________________
البسكويت
__________
بسكويت الينسون
__________________
2 كوب زيت اى كوب يمكن استعماله
2 كوب سكر او اقل حسب الرغبه
فانليا 2 ملعقه+الدقيق600 جرام او ازيد حسب الدقيق المستعمل
ملعقه باكنج باودر كبيره
6 بيض
2 ملعقه خل
الطريقه
نضرب البيض مع السكر والخل الى ان يزوب السكر جيدااضافه الزيت مع الخلط المتواصل
اضافه الدقيق با التدريج الى ان تتكون لدينا عجينه لينه
نمسح صينيه الفرن با الزيت ونفرد بها العجينه وندوس العجينه لاسفل حتاء يخرج الهواء من العجينه
توضع فى فرن متوسط الحراره 180 درجه لمده 20-25 دقيقه
وزلك يعتمد على نوعيه الفرن افران الكهرباء 20 دقيقه
بعد ان تستو  تغلب على الجانب الاخر وتقطع الى اصابع البسكويت وتوضع مره ثانيه فى الفرن لاخد اللون الدهبى
_____________________________________________________________________________________________________________________
بسكويت المكنه
________________
2 كوب زيت
2 كوب سكر
2 ملعقه خل
فانليا1 + ملعقه نشادر +1 ملعقه باكنج باودر
4 بيض
2 كوب حليب
زره ملح
 قالب العجن نوضع البيض  +السكر +2 ملعقه خل
نخلط جيدا الى ان يزوب السكر اضافه الزيت والحليب الى المزيج
اضافه الدقيق بعد نخله مع الباكنج باودر واضافه ملعقه النشادرالمزاب فى قليل من الحليب الدافى الى ان تتكون عجينه متجانسه
ندهن الصوانى المراد القطع بها با الزيت وايضا تدهن المكنه با الزيت لتسهيل قطع العجينه بسرعه
تخبز فى فرن متوسط الحراره الى ان تاخد اللون الدهبى
------------------------------------------------------------------------------------------------ا

الغريبه
__________
1 كوب سمن
1 ½ -2 كوب دقيق
½ كوب سكربدره
فانليا+صفار بيضه
الطريقه
نضرب السمن والسكر حتاء يصير ابيض اضافه البيض والفانليا
التدقيق يجب ان يقربل قبل الاستعمال
تخبز فى فرن منخفض الحراره
_____________________________________________________________________________________________________________________
كعك النعوميه
__________________
1 ½ كاس سمن
3 بيض
2 ملعقه سكر بدره
1 فنجان قهوه حليب (الفنجان ابو يد)
2 ملعقه باكنج باودر
2 ملعقه كبيره هيل مسحون
الدقيق حسب العجنه ويجب ان يقربل قبل الاستعمال
1 ملعقه كبيره فانليا

الحشوه
________
عجوه مفرومه ناعم مضاف اليها الهيل المسحون وزره من الملح
الطريقه
يضرب البيض جيدا الى ان يصير ابيض ثم اضافه السكر والسمن ويستمر فى ا لخفق
اضافه الحليب والباكنج باودر والهيل والفانليا ثم نضيف
الدقيق حسب العجنه الى ان تصير عجنه
لينه .يكور العجينه كور وتحشاء  بالبلح مضاف اليه الهيل الناعم
تخبز فى فرن متوسط الحراره 180 درجه 12 دقيقه-15
بعد ان يبرد يرش با السكر البدره ويقدم
------------------------------------------------

بسكويت مشكل
_______________
1 كوب سمن جامد قليل
1 بيضه
1 ملعقه فانليا
4 ملعقه لبن بدره
2 ½ دقيق
¼ كوب كورنى فلور
الطريقه
خلط السمن والسكر جيدا ثم اضافه
 البيض +الفانليا ينخل
الدقيق والكورنى فلورمع بعضثم اضافتهم للخليط
تفرد العجينه وتقطع اشكال حسب الرغبه  وعمل فتحات صغيره بها
تخبز فى فرن 180 لمده عشره دقائق ثم نضيف المربى فى الفتحات وتعاد للفرن لمده 7-10 دقائق
حتى يتم استواء البسكويت

بسكويت نشادر من غير بيض
_____________________________
1 كيلو دقيق
4 ملعقه كسترد
1 كوب سكر
سمسم محمص
1 كوب  حليب
½ كوب زيت
1 ½ ملعقه باكنج باودر
1 ½ ملعقه نشادر
الطريقه
نزوب السكر +الزيت مع الحليب جيدا
ننخل الدقيق +الباكنج باودر+الكسترد
اضافه الدقيق الى الحليب  +النشادرنعجن الى ان تتكون لدينا
عجينه مثل عجينه الكعك متماسكه توضع فى المكنه وتقطع
الفرن 180 لمده 25-35
________________________________________________________________________________________________
البسبوسه
____________
2 ½ كوب سميد
1 ½ كوب سكر
2 كوب زبادى
2 علبه قشطه
1 /4 ملعقه كربونات  
6 ملعقه زبده
ط- حينه لدهن صينيه الفرن +   لوز للزينه
الشيراء
3 كوب ماء +3 كوب سكر +1 /4 ملعقه ليمون
تضاف اليهم ماء الزهر تسقاء بها البسبوسه
الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض  ف صينيه الفرن نسكب قليل من الطحينه لدهن الصينيه
نسكب المزيج بها وتترك جانبا لترتاح
تخبز فى فرن 180 لمده25-30
تسقاء با الشيراء

----------------------------------------
عجينه السابليه
________________
1 كوب سمن
2 بيضه
1 كوب سكر
1 ملعقه فانليا
2 ½ كوب  دقيق منخول
زره ملح
الطريقه
_______
خلط السكر والسمن جيدا ثم اضافه البيض وباقى المواد
تفرد العجينه وتقطع اشكال حسب الرغبه
تخبز فى فرن متوسط الحراره
تزين با الشوكولاته والمكسرات
_____________________
بسكويت الوفر
_________
6 بيض
1 كوب سكر
1 كوب زيت
1 كوب كورنى فلور
1 ملعقه صغيره باكنج باودر
1 ملعقه صغيره فانليا
½ كوب دقيق

الطريقه
نخلط البيض  +السكر +الزيت
اضافه المواد الاخرى ثم الدقيق
تخبز فى مكنه الوفر الى ان تستوى
يمكن ان تقدم مع النوتلا او حسب الرغبه

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
رموش الست
-----------
250 زبده
3 بيض
¼ كوب سمولينا
3 ½ كوب دقيق
½ جوز هند
½ ملعقه صغيره باكنج باودر
125 سكر بدره
ملعقه صغيره فانليا
الطريقه
خلط الزبده والسكر الى ان يصير ابيض
اضافه الفانليا والبيض والخل  نخلط مع اضافه باقى المواد
تخبز فى فرن180 در
لمده 25-30 دقيقه


الكعك
_____
الكعك من البسكويتات المحبوبه لدى بعض الناس ولكل شخص طريقه معينه فى عمل الكعك ويعمل فى المناسبات
السعيده والافراح والولادات والاعياد اكتر الفترات التى يخبز فيهاوسوف نستعرض بعض هذه الخلطات منقول

المقادير
______
1 كيلو دقيق منخول
1 كوب ماء دافى
¼ ملعقه صغيره ملح
2 ½ كوب سمن
دواء الكعك
1 ملعقه باكنج باودر
الطريقه

يوضع السمن فى طنجره ويقدح جيدا +الهيل والقرفه  صحيحه
ينخل الدقيق + الباكنج باودر ويضاف اليه ريحه الكعك
يسكب السمن فى الدقيق ويغلب بملعقه خشبيه لانه حار ثم اضافه الماء اليه الى  ان تتماسك العجينه
تغطاء العجينه وناخد قليل من العجينه ونقطع اشكال مدوره اوحسب الرغبه
تخبز فى فرن حار 190 درجه الى ان تستوى
يترك يبرد ثم يرش  بسكر البدره الناعم  ويقدم




كعك 2
______
السمن +الزبده +الهيل +القرفه  تقدح مع البعض جيدا
باكنج باودر 1 ملعقه صغيره
زره ملح +1/4 كوب حليب دافى
بهار الكعك مسحون 2 ملعقه كبيره
سمسم محمص
الطريقه
ننخل الدقيق +الباكنج باودر نقدح السمن والذبده جيدا ثم نضيفه للدقيق با التدريج اضافه الحليب ونخلط بملعقه الخشب
اضافه باقى المواد الى ان تتكون لديناء عجينه لينه ومتماسكه وناعمه
تغطاء جيدا وتقطع دافئه وسريعه
تخبز فى فرن حار 190 الى ان تصير دهبيه اللون
بعد ان تبرد يضاف اليها السكر البدره المسحون +قليل من جوز الهند

ويقدم