Ciasto drozdzowe:

 

300g maki

szczypta soli

1.5 lyzki oleju

50g cukru

1 jajko (+1 do posmarowania przed posypaniem)

pol szklanki mleka (125 ml)

13 g suchych drozdzych (lub 32g drozdzy swiezych (przelicznik to 0.4 drozdzy suchych z 1 drozdzy swiezych)), (lub 10g drozdzy instant)

 

(uwaga, skladniki w temperaturze pokojowej!)

 

 

posypka:

cukier wanilinowy (na oko)

2.5 lyzki maki,

1 lyzka cukru

2 lyzki masła

odrobina cynamonu (dla lubiacych posmak cynamonu)

 

Przygotowanie:

Najpierw trzeba przygotowac rozczyn (z drozdzy suchych lub swiezych). Pol szklanki mleka podgrzac do 100-110 F (~40 C) i dodac do drozdzy z lyzeczka cukru, wymieszac i odstawic az drozdze sie uruchomia. Kiedy zobaczymy, ze zaczynaja rosnac i pojawiaja sie pecherzyki powietrza na gorze to znaczy, ze drozdze sa zywe i uruchomione. To bardzo wazne, bez tego ciasto nie wyrosnie! Jesli drozdze nie zaczynaja pracowac nie marnujmy skladnikow, trzeba przygotowac nowy rozczyn.

Kiedy (po ~5-10 minutach) widzimy, ze drozdze pracuja i sa ok to przechodzimy do ciasta.

Do mąki dodajemy reszte cukru, szczypte soli, wlewamy drozdze, wbijamy jajko I dodajemy olej. Ciasto wyrabiamy w misce, a jak obierzemy cale ze scianek bierzemy na blat i wyrabiamy. Wyrobienie to minimum 5 minut, dobrze wyrabiac troche dluzej, nawet 7-8 minut (jesli nie wyrobimy ciasta dobrze to nam nie wyrosnie).

Wyrobione ciasto ma byc jak plastelina – jak nacisniemy palcem to ma wrocic.

Teraz wkladamy do jakiegos garnka, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce. Trzeba mu dac ~45-1h czasu na wyrosniecie. W tym czasie nie poruszamy garnkiem, nie odkrywamy go zbytnio, drozdze nie lubia ani zimna, ani przeciagu i potrzebuja troche cierpliwosci. Ciasto ma podwoic swoja objetosc.

Po podwojeniu wyciagamy go z garnka i delikatnie ponownie wyrabiamy, po czym wsadzamy do wysmarowanej blachy keksówki. Ponownie przykrywamy go sciereczka I odstawiamy na ponowne wyrosniecie (znowu 45 minut). Jak ciasto ponownie wyrosnie to delikatnie (bardzo delikatnie, zeby nie opadlo!) smarujemy rozbeltanym jajkiem i posypujemy posypka i do piekarnika na 30-35 minut ~170 stopni. Po tym czasie powinno sie zarumienic, wyciagamy i gotowe

 

Posypka:

Zmieszac suche i dodac maslo, wyrobic posypke.