قسم السلطه

 

الماش بتيتو
_______________
عدد من البطاطس
ملح+قلقل ا سود+دبل كريم
الطريقه
نغسل البطاطس جيدا يوضع فى طنجره ويضاف اليه الماء الى ان يستوى
يقشر ويهرس ناعم ويضاف اليه الدبل كريم والملح والفلفليغلب الى ان يتجانس
ويقدم ويمكن اسضا اضافه الجبنه الشدر لرفع القيمه الغزائيه

سلطه الفتوش
_____________
المقادير
طماطم
خص
خيار
بصل اخضر
بقدونيس
نعناع
جزر
خبز عربى
زيت زيتون
حامض   او ليمون
ملح + سماق
الطريقه
تغسل جميع الخضروات جيدا  ثم تقطع قطع متوسطه الحجم
يحمر الخبز العربى فى قليل من الزيت ويترك جانبا
النعناع يفرم ناعم ويضاف للخليطمع البقدونيس
تمزج جميع الخضروات ثم اضافه الحامض والسماق والملح
وزيت الزيتون  ويضاف الخبز عند التقديم للحفاظ عليه

سلطه الخيار3
_______________
2 خيار
فلفل اخضر
2 جزر
قرن شطه اخضر
نعناع +2 فص ثوم
كاسه  كبيره زبادى
فلفل اسود +ملح
1/4 ملعقه حامض ليمون
 الطريقه

نغسل الخضروات جيدا
نبرش او نفرم الخيار والجزر  والفلفل الاخضر
نفرم النعناع  ناعم با السكين
نخلط الزبادى +الملح +حامض الليمون+الفلفل الاسود
ثم يضاف للخضروات  واضافه النعناع  لاعطاء نكها جميله للسلطه

سلطه الحمص
______________
2 كوب من الحمص المسلوق +ربع كوب ماء دافىء
1 كاسه زبادى
نصف كاسه طحينه +فص ثوم
3 ملعقه خل + عصير ليمونه +ملح +ففل اسود
 للزينه +بقدونيس  +زيت زيتون
الطريقه

فى جك الخلاطه نوضع جميع المكونات وتفرم  فرم ناعم جدا
تسكب المحتويات فى اناء زجاجى ثم يضاف البقدونيس وزيت الزيتون
ويمكن اضافه حبات من الحمص المسلوق للزينه ايضا وزلك حسب الرغبه

سلطه الجبنه
_______________
المقادير

4 حبه من الطماطم الاحمر
2 عود من البصل الاخضر
1 حبه فلفل اخضر
بقدونيس مفروم ناعم
جبنه بيضاء +زيت السمسم+كمون اخضر ) الشمار الاخضر
نغسل  الخضروات جيدا  ثم تقطع الى مكعبات صغيره
نبرش الجبنه  ثم تضاف للخضروات تزين  با البقدونيس ثم اضافه الكمون الاخضر  وزيت الزيتون

سلطه الفول السودانى )الدكوه)
_______________________________
4 حبات من الطماطم الاحمر
2  عود من البصل الاخضر
1 حبه عصير الحامض او الليمون
زيت زيتون او زيت السمسم حسب الرغبه
3 ملاعق من الفول المسحون او الدكوه
قليل من حبه البركه للزينه
الطريقه
تقطع الطماطم الى قطع صغيره  مكعبات  والبصل ايضا
نمزج الحامض+الفول المسحون  ثم يضاف الى الخضروات
يسكب الخليط فى صحن التقديم ويضاف  زيت الزيتون او السمسم حسب الرغبه
رش كميه من حبه البركه للزينه


السلطه الخضراء
_________________
السلطه  مهمه للانسان لانها تمد الجسم باالفيتمينات  وتساعد على النشاط
وتعطى نضاره للجسم  فيجب يوميا اكل السلطه مع باقى الغزاء

المقادير

3 حبات من الطماطم
2 فص بصل اخضر
2 حبه من الجزر
2  حبه من الفلفل الملون
خص الوان او الخص الاخضر
بقدونيس مفروم ناعم
1 حبه من الخيار
بنجر احمر او كما يعرف با الشمندر الاحمر
الفجل الابيض
1 عصير ليمونه او حامض
ويمكن ايضا اضافع الافوكادو لزياده النسبه الغزائيه
1 حبه من التفاح الخاص با الطبخ اخضر اللون وهو حامض قليل وطعمه جميل
قليل من الملح +قليل من السماق الاحمر وهو عباره عن  بدره حمراء تعطى نكها للسلطه وطعمها حامض
زيت  زيتون لاضافه القيمه الغزائيه
ويمكن اضافه اى نوع من الخضروات حسب الرغبه
الجرجير الاخضر
الطريقه

تغسل جميع الخضروات جيدا
فى اناء زجاجى كبير تقطع الخضروات الى قطع متوسطه الحجم
ثم اضافه التوابل المزكوره وزيت الزيتون
وصحه  وهناء عليكم

سلطه الملفوف او الكبج
________________________
الملفوف من الخضروات الغنيه با الالياف ويستخدم ايضا فى الرجيم
وزلك باضافته الى بعض المواد الاخرى

المقادير
1كبج اخضر او احمر حسب الموجود
3 حبات من الجزر
3 ملاعق من الخل
1 حبه عصير اللايمون او الحامض
2 فص من الثوم الناعم
مايونيز
كريم السلاد وهو يشبه المايونيز وهو حلو المزاق ويوجد فى السوبر ماركت قرب المايونيز
ملح + زيت الزيتون
وبعض الناس تضيف ايضا البصل الابيض الى السلطه وزلك اختيارى

 الطريقه

نغسل الخضروات جيدا  ثم تفرم با المفرمه او المكنه او تبرش با المبشره
نفرم الثوم ناعما + الليمون+الخل +الملح
فى اناء زجاجى نوضع الملفوف والجزر ثم اضافه الليمون مع باقى الخليط
تقلب جيدا ثم اضافه المايونيز وكريم السلاد والتقليب جيدا
الى ان تتجانس جميع المحتويات  واخيرا اضافه زيت الزيتون
وبا العافيه  عليكم


سلطه الكوسلو
______________
ملفوف1
2 جزر
مايونيز
كريم سلاد
ملعقه صغيره سكر
ملح رشه

نغسل الخضروات جيدا
نبرش الجزر والملفوف با المبشره ناعم
اضافه المايونيز وكريم السلاد والملح والسكر وتقلب جيدا
وتقدم بارده

سلطه الخيار1
_______________
عدد 2 خيار
عدد2فلفل اخضر
عدد 1 حبه بنجر احمر
عدد2 فص ثوم
1 كاسه زبادى كبيره
1 ملعقه صغيره حامض الليمون

نغسل الخضروات اولا
نبرش الخيار والفلفل والبنجر والثوم والشطه  جميعا ثم نضيف الزبادى والفلفل الاسود وحامض الليمون تخلط جيدا ثم تترك لحين التقديم
تصب في اوانى صغيره وتقدم
__________________________________________________________________________________________________________________


سلطه الخيار2
_______________
عدد 2 خيار
عدد1 فلفله خضراء
1 قرن شطه اخضر
عدد2فص ثوم
1 كاسه زبادى كبيره
عدد1 جزره
ملح+فلفل اسودمطحون

نغسل الخيار والفلفل والجزر ثم يبرش بالمبشره او يفرم ناعم بالسكين وثوم والشطه
نخلط الجميع جيدا ثم اضافه الزبادى والملح والفلفل وتترك حتا وقت التقديم
تصب فى اوانى صغيره وتقدم

فته  الحمص والزبادى
______________________
وهى من الاكلات السهله وسريعه ويعملها اهل سوريا وفلسطين ولبنان فى رمضان يوميا
المكونات
حمص مسلوق جيدا
زبادى
2 فص ثوم
2 ملعقه زيت زيتون
ملح خبز  عربى او حسب الموجود لديك
صنوبر للزينه
الحمص الجاهز حمص العلب يوضع فى صغيره ويسلق ويضاف اليه قليل من الكربونات ليصير هش
الخبز العربى او اع نوع خبز يقطع مربعات صغيره او مكعبات ثم يحمر فى الزيت ويمضع جانبا
نخلط الزبادى +الملح +2 فص ثوم+2 ملعقه زيت زيتون +الحمص المسلوق
الطريقه
فى طبق التقديم نوضع الخبز المحمر فى القاع ثم نسكب عليه خليط الزبادى ونرش عليه الصنوبر
يحمر الصنوبر فى قليل من الزبده ثم يجمل به
وبا الهناء

سلطه الافوكادو
1 حبه افوكادو مقطعه مكعبات
1 حبه طماطم مقطعه مكعبات
1 بصله صغيره مقطعه مكعبات
نصف ضمه كزبره فرش مفرومه ناعم
1 خياره مكعبات
1 حبه من عصير الليمون
زيت زيتون
ملح +فلفل اسود
الطريقه
فى صحن التقديم نخلط جميع المقادير مع بعض ثم اضافه الدرسين من الزيت والليمون واضافه الملح والفلفل وتقدم
صحه وهناء
سلطه المانجو
حبه من المانجو مقشره ومقطعه مكعبات
حبه من الافوكادو مقشره مقطعه مكعبات
1 ملعقه من الثوم
1 حبه شطه حمراء مقطعه ناعم
1 ملعقه من صفق الليمون  مقطعه ناعمه
2 بصله حمرا مقطعه ناعم
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطه البنجر
يعرف با اسم البنجر او الشمندر الاحمروهو غنى جدا ومغزى
المقادير
عدد 2 حبه من البنجر الاحمر
كاسه ذبادى صغيره
ثوم مفروم ناعم كميه كبيره 8 فصوص
فلفل اسود +ملح
خل  +ليمون
الطريقه
نسلق البنجر ثم يقطع مكعبات صغيره
نخلط كل من الذبادى مع التوابل والخل والليمون والثوم
نضيف البنجر الى المزيج وتترك فى البراد وتوكل بارده

__________________________________________________________________________________________________________


حلقات البصل المحمره
عدد من البصل الاحمر
دقيق
ماء
زيت للغلى
الطريقه
نقطع البصل الاحمر الى دوائر اوحلقات
نخلطالدقيق +الماء  خليط كثيف
زيت للغلى
نوضع حلقات البصل فى الخليط ثم تغلى فى الزيت الحار الى ان تصير دهبيه اللون
-------------------------------------------------------------------------

 

سلطه المكرونه با الفراخ والذبادى

1 كيس مكرونه

1 قطعه من صدورالدجاج مقطعه مكعبات صغيره

ملح+فلفل +زيت+2 فص ثوم ناعم

1 كوب كروم مفروم ناعم

عصير ليمون

زيتون

بقدونيس مفروم ناعم

الطريقه

 

فى وعاء كبير نسلق المكرونه ثم تصفاء وتترك جانبا

نحمر شرائح الدجاج نخلط الذبادى +الملح والفلفل الاسود+الثوم +البقدونيس

والليمون +الكروم+الفلفل الحلو ملعقه صغيره يغلب جيدا ثم اضافه المكرونه

الى الخليط تغلب جيداثم تقدم

صحه وهناء

سلطه التونه

علبه تونا

فلفل اخضر

بصل اخضر

فلفل الوان اخضر اصفر احمر

عصير ليمون

مكرونه لسان العصفور

فلفل اسود+ملح+زيت زيتون+4 ملعقه مايونيز

الطريقه

نسلق المكرونه اليها 2ملعقه زيت

فى طنجره صغيره نسخن الزيت نشوح

الفلفل الوان ثم نضيف اليه التونا والليمون والفلفل الاسود والملح

نضيف المكرونه الى الخليط والبصل الاخضروالمايونيز

تقدم بارده

با العافيه عليكم

سلطه المكرونه مع الحمص

مكرون مسلوقه 1 كوب

1كوب حمص مسلوق

1 حبه طماطم مكعبات

1 بصله خضراءمقطعه حلقات +ورقه نعناع للزينه

زيت زيتون+ملعقه صغيره خل+كمون اخضر

الطريقه

نسلق المكرونه ويضاف اليها الزيت وتوضع جانبا

يسلق الحمص ويضاف اليه الخل والليمون والكمون الاخضر والملح

 والطماطم والبصل الاخضرتمزج جيداوتزين با اوراق النعناع الاخضر

تقدم بارده

صحه وعافيه

 

سلطه الحمص

المقادير

حمص مسلوق

زيت زيتون

عصير ليمون

ملح +فلفل اسود

طحينه  +خل

زيتون للزينه وحمص

ماء دافى

الطريقه

فى جك الخلاطه  نوضع الاتى

الحمص المسلوق ونخلط الحمص ونضيف عصير الليمون والخل ونستمر فى الخفق نخفف الطحينه وزلك  بمزجها بقليل من الماء الدافى وتضاف الى الخليط فى الجك الى ان يتكون لدينا خليط متجانس ونضيف الملح والفلفل الاسود

وزيت الزيتون تزين با الزيتون وحبات الحمص

 

 

سلطه المكرونه

المقادير

بسله خضراء

جزر مكعبات

فلفل اخضر

فلفل احمر

فلفل اصفر

فاطوليا بنيه

زره اصفر

كيس مكرونه

ملح

جبنه شيدر

الطريقه

نسلق المكرونه ثم تصفاء وتوضع جانبا

نقطع الفلفل الوان الى مكعبات صغيره ثم تحمر فى قليل من الزيت ويضاف الى المكرونه وايضا الفاصولبا البنيه تغسل وتشوح قليل فى الزيت ايضاوتضاف جميع المقادير الى المكرونه ونضيف الملح الى المقادير وتزين  با الجبنه الشيدر وتقدم

 

 

 

سلطه الخيار

المقادير

عدد قطعتين من الخيا ر

زبادى كامل الدسم

فلفل اسود

ملح +حامض الليمون

فصين ثوم ناعم

فص من الشطه الخضرا

عدد 2 جزر مبروشه

 

الطريقه

نغسل الخيار والجزر جيد ا ثم نبرشه با المبشره ويوضع جانبا

فى اناء زجاجى نخلط الزبادى والتوم والشطه الخضراءوالملح والفلفل الاسود ثم نضبف الخيار والجزر الى المزيج ورشه من حامض الليمون تترك للتخمير ثم تقدم

 

 

سلطه الكوسلو  الملفوف

المقادير

ا حبه من الملفوف الاحمر او الاخضر

عدد 3 حبات من الجزر المبروش

1 ملعقه صغيره من السكر

كريم السلاد 3 ملاعق

مايونيز 3 ملاعق

ملعقه صغيره من الخل

عدد3 فصوص من التوم الناعم

زيت الزيتون

الطريقه

نغسل الملفوف والجزر جيدا ثم نبرشه او نفرمه با المفرمه الكهربائيه

نضيف جميع المواد الاخرى الى الملفوف والجزر ونضيف التوابل وزيت الزيتون

 

 

 

سلطه الفتوش

المقادير

طماطم

خيار

خص

جزر

بصل اخضر
فلفل الوان
بقدونيس

نعناع اخضر

خبز محمر

زيت زيتون

عصير الليمون

ملح+سماق

الطريقه

نغسل جميع الخضروات جيدا ثم تقطع الى قطع متوسطه  نقطع الخبز الى مكعبات صغيره ويحمر فى

زيت الى ان يصير دهبى اللون يترك على جنب لحين الاستعمال  فى اناء كبير نضيف جميع الخضروات ونخلط جيدا نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون واخيرا نضيف قطع الخبز المحمرالى الخضروات وتقدم

 

سلطه البازنجان

المقادير

3 قطع من البازنجان

زيت للتحمير

فلفل اخضر

عصير الليمون

ملح+فلفل اسود

فول سودانى مسحون

2 حبه من الطماطم مكعبات

بقدونيس مفروم ناعم

3 فصوص من التوم المفروم

2 ملعقه من الخل

 

الطريقه

نغسل البازنجان ونقطعه الى مكعبات صغيره تحمر فى الزيت مع الفلفل الاخضر الفلفل الاخضر  نقطع الطماطم الى مكعبات صغيره ويضاف الى البازنجان ونفرم البقدونبس ويضاف مع باقى التوابل والتوم  تخلط جميع المقادير مع الفول المسحون الى ان تتجانس مع عصير الليمون والخل تزين با البقدونيس الناعم وتقدم

 

السلطه البيضاء

المقادير

شوربه

عجور

جزر

خبز

شطه خضراء

زبادى

عصير ليمون

خل

توم +ملح

طحينه

الطريقه

نيل الخبز فى الشوربه ويترك قليل ثم يفرم نغسل البطاطس ويسلق مع الجزرالى ان يستوى

 

 

سلطه السالمون
1 علبه من سمك السالمون
عدد 2 حبه من الطماطم
1 حبه من فلفلاخضر او احمر
2 عود من البصل الاخضر
1 حبه عصير ليمون
ربع خصه
الطريقه
نفتح علبه السالمون ويجب تنظيف كل الشوك والزوائد من العلبه
نغسل جمع الخضروات جيدا وتقطع ناعمه وتخلط مع السالمون ويضاف الليمون وقليل من زيت الزيتون والشمار الاخضراى الكمون الاخضرنفرم البطاطس مع الجزر والفلفل الاخضرمع العجور والشطه الخضراء والزبادى واضافه الطحينه والخل والتوم والملح توضع فى التلاجه لحين الاستعمال